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香港グルメ マンワー(文華) マンダリンオリエンタル香港 その2

Mandarin Oriental Hong Kong(マンダリンオリエンタル香港)のマンワー(文華)での夕食。スープを食べ終わるころには、日もすっかり落ちて、ノスタルジー溢れる絢爛な雰囲気に包まれます。
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そして次のお皿の準備が、ワゴンの上で着々と進んでいきます。
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花に折られたナプキンの上には頑丈そうなボール。中には活エビが、ピチピチピチしています。その蓋を少しずらして注ぎ込むのは紹興酒です。エビは極上酒に喜んで、ウワッと一斉に飛ぶように跳ねる跳ねる!ついには飲みすぎてヒクヒクとダウンです。
あたりにはなんとも甘~い香気が漂います。
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この酔っ払いエビを一尾づつ慎重に取り出して、極上スープで茹で上げます。
跳ねますから横の小さな穴から鍋へ投入です。
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きれいな色に茹で上がりました。早く食べたい! はやる気持ちをアチチの皮剥きが阻みます。なんといっても熱いし、ジューシー、プリンプリンです。特製の中国醤油をちょっとつけていただきます。
こちらの酔っ払いエビは極上です。エビの質もさることながら、紹興酒が大変よい感じです。
食べ終わるころには、頬もエビと同じにほんのりピンク色。

それにフィンガーボールの佇まいが上品です。撥ねないよう包んであります。ちょっとした心使いが美しくテーブルを彩っています。
至極満足です。

さて、次に続くのは・・・「空とぶ平和」。
アグネスチャンが日本のお寺に初めて来た時「おいしそうー」と言っていたアレです。
実は好物なんです。日本では絶対食べませんが。

ところで、素敵なレストランに出かける時は、きっとこちらがお役にたちます。
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by belavista | 2007-07-21 19:00 | おいしいもの